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Jean-Yves Demont 
& toute son Equipe vous propose 
sa Carte & ses Deux Menus 
pour les Fêtes de Fin d’Année

Menu 1

Duo de Terrines de Gibier
« Lièvre & Chevreuil »
Sur Plat
***
Pavé d’Ombrine
Sauce Champagne & ses 2 Fleurons
***
Cassolette de Ris de Veau 
Millefeuille de Légumes
Mini Gratin de Pommes de Terre
Façon Sarladaise

Prix par personne : 16^€00

Menu 2

Foie Gras du Chef
Accompagné de Chutney aux Figues
Sur Plat
***
Filet de Saint Pierre
Sauce Thermidor 
« Gruyère, Moutarde & Safran »
Accompagné de 2 Fleurons
***
Pavé d’Autruche
Sauce à l’Orange & au Grand Marnier
Soufflé de Champignons aux Pommes
Fagot d’Asperges

Prix par personne : 24^€60

Nos Saveurs de la Mer

Dôme de Saumon………………………………………3€50 La pièce
Terrine de Saumon/Brochet……………………………20€20 Le kilo
Terrine de Haddock Asperges aux éclats de Pistaches 22€80 Le kilo
Darne de Saumon Mayonnaise & 2 Crevettes………...4€95 La pièce
Demi-Langouste Mayonnaise…………………………..14€50 La pièce
Coquille Saint  Jacques…………………………………..5€90 La pièce
Saumon Fumé Norvégien………………………………65€20 Le kilo
Demi-Langouste à l’Armoricaine………………………15€60 La pièce
Lotte à l’Armoricaine……………………………………8€20 La pièce
Paupiette de Saumon à l’Oseille……………………….4€50 La pièce
Pavé d’Ombrine sauce Champagne…………………… 4€80 La pièce
Corolle de Sole sauce Normande……………………… 5€10 La pièce
Cassolette d’Ecrevisses sauce Nantua………………....4€50 La pièce
Cassolette de Rouget……………………………………. 5€20 La pièce
Filet de Saint Pierre (sauce Thermidor Gruyère, Moutarde, Safran) 6€80 La pièce
Dos de Bonite Crème d’Echalote au Porto…………….4€60 La pièce
Soufflé de Saint Jacques au Coulis de Crustacés…….. 4€50 La pièce

Nos Charcuteries & Entrées

Terrine de Faisan à la Pistache……………………………. 20€10 Le kilo
Terrine de Lièvre au Confit d’Oignons…………………… 19€50 Le kilo
Terrine de Chevreuil aux Airelles………………………… 22€80 Le kilo
Ballotine de Canard à l’Orange………………………..…. 18€80 Le kilo
Boudin Blanc Maison au Porto……………………...……. 15€90 Le kilo
Boudin Blanc Maison Truffé (3%)………………..……… 27€20 Le kilo
Cervelas Pistaché (1%) Truffé (3%)……………..……….. 58€20 Le kilo
Foie Gras de Canard Maison……………………………. 123€50 Le kilo
Feuilleté Grenouilles…………………………………..…... 2€80 La pièce
Feuilleté Escargots……………………………………..….. 2€80 La pièce
Feuilleté Fruits de Mer…………………………………….. 2€70 La pièce
Feuilleté Jambon Morilles………………………………….. 2€85 La pièce
Feuilletés Apéritifs………………………………….…….. 25€00 Le kilo
Escargots de Bourgogne …………………………………… 5€35 La douzaine 
Pain Surprise Charcuterie (15 personnes)…………….…... 31€50 La pièce
Pain Surprise Saumon (15 personnes)……………….……. 42€20  La pièce

Nos Viandes

Jambon Madère…………………………………...……... 4€20 La part
Pintade au Cidre……………………………...….………. 5€10 La part
Chapon aux Morilles parfumé Foie Gras………............... 6€80 La part
Poulet aux Ecrevisses…………………………….……… 5€80 La part
Cuisse de Canette aux Fruits Rouges……………….……. 5€70 La part
Filet de Canard (Sauce Poivre Vert ou aux Baies Roses)…5€20La part
Aiguillette de Poulet Tempura au jus (Figues et Miel)…... 4€90 La part
Pièce de Veau aux Morilles…………………………….. 5€40 La part
Sauté de Chevreuil sauce Grand Veneur……………... …6€80 La part
Pavé d’Autruche (Sauce à l’Orange & Grand Manier)….. 8€10 La part
Sauté de Sanglier à l’Armagnac………………………..... 6€20 La part
Civet de Lièvre…………………………………………... 5€40 La part
Ris de Veau aux Morilles (A la crème et brisures de Truffe)9€30La part
Cassolette Ris de Veau (Aux cèpes sauce Noilly Prat)…. 6€50 La pièce

Nos Légumes

Mini Gratin de Pommes de Terre Sarladaises……………... 1€70 La pièce
Gratin Dauphinois …………………………………….…… 2€30 La part
Millefeuille de Légumes (Aubergine, Tomate, Courgette).... 1€70La pièce
Soufflé de Champignons aux Pommes……………….. …….2€00 La pièce
Flan de Légumes (Brocolis, Carottes)…………………......... 1€40 La pièce
Tarte Tatin Arlésienne (Tomate, Oignon sur Pâte Feuilletée).1€80 La pièce
Fagot d’Asperges………………………………………......... 1€60 La pièce
Fagot de Haricots………………………………………......... 1€30 La pièce
Poêlée Gourmande aux Pointes d’Asperges………………... 14€50 Le kilo
Pommes Dauphines……………………………………..….. 11€80 Le kilo
Demi-Pomme Groseille…………………………..………….. 0€90 La pièce
Champignons Forestière (A la crème ou à la provençale)…..17€80 Le kilo

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Pour nous contacter : 04.77.71.24.53

J.Yves DEMONT et toute son équipe vous souhaitent de savoureuses fêtes de fin d\'année !